En fait de cendre, il s’agit de charbon de bois végétal en poudre. Comestible, bien sûr! Une astuce ancestrale pour favoriser l’égouttage des fromages et permettre le développement d’une belle croûte gris-bleu. Moulée à la louche et cendrée à la main, dans le plus pur respect de la tradition, la bûche de chèvre développe ainsi des notes de lait frais délicatement acidulées. Le saviez-vous? Cette “cendre” améliore aussi la digestion!

Conseils de dégustation:
A conserver au frais, sortir deux heures avant de consommer. Un fromage à savourer nature avec un blanc sec ou un rouge léger (avec modération). Tranché, il garnira les tartes aux tomates (en été) ou aux épinards (l’hiver venu), ou bien les feuilles de brick pour élaborer de délicieuses bouchées croustillantes.