Découvrez cet incontournable de la gastronomie périgourdine! Issus de canards élevés en Périgord, nos gésiers de canard sont grattés au maximum pour éliminer la peau intérieure. Après assaisonnement, ils sont confits longuement dans la graisse de canard.

Conseils de préparation et de dégustation :
Emincez les gésiers en fines lamelles puis faites les revenir quelques minutes à la poêle dans de la graisse de canard avec ou sans persillade (au choix).
Servez-les avec une salade verte, quelques cerneaux de noix et des tomates cerise, accompagnés d'un verre de vin rouge.