Nous sommes installés à Chartrier-Ferrière sur la ferme familiale depuis trois générations. L’élevage des chèvres y a démarré en 1966: c’est plus d’un demi-siècle de savoir-faire!
Nous sommes situés en limite du Lot et de la Dordogne, sur le causse corrézien. C’est un environnement qui fournit aux chèvres une alimentation naturelle riche et variée. Ce pâturage donne à leur lait une saveur incomparable que l’on retrouve dans nos fromages. Par ailleurs, nous travaillons dans le respect de l’environnement et du bien-être animal, ce qui nous a valu le label Haute Valeur Environnementale.
Tous nos fromages sont produits à la ferme, où nous avons plusieurs caves d’affinage. Ils sont ensuite vendus en circuit court sur les marchés locaux, au plus proche du consommateur. Nous proposons aussi à la vente du lait de chèvre entier pasteurisé, plus digeste et source de nombreux bienfaits.
Produit en vente : 6 produits
La Fromagerie Varsoise est une entreprise familiale implantée à la croisée du Limousin, du Périgord et du Quercy. En 1960, son fondateur Jean Fanthou choisit de se consacrer à la transformation fromagère. Inventant le circuit court avant l’heure, il commence à collecter le lait des fermes environnantes et à proposer ses fromages dans les commerces et sur les marchés. Ainsi commence l’aventure de la Fromagerie Varsoise, perpétuée depuis plus de cinquante ans par trois générations de passionnés.
Encore aujourd’hui, l’ensemble de nos fromages sont fabriqués avec du lait collecté dans un rayon de 70km. Le lait de chèvre est acheté directement à deux éleveurs situés à moins de 10 km. La Fromagerie Varsoise bénéficie à ce titre du double label “Produits de Nouvelle-Aquitaine” et “Origine Corrèze”. Et dans le respect des traditions: depuis toujours, nous veillons à élaborer tous nos fromages de manière artisanale pour garantir leur authenticité.
Produit en vente : 13 produits
Notre ferme est située dans la plaine de Saint-Viance au cœur d'un village ancien, Le Rieux, à quelques encablures de la Vézère.
Nous produisons des poulets fermiers PAC élevés en plein air, des chapons fermiers PAC élevés en plein air et finis au pain et au lait, et des canards gras gavés au maïs grain entier pendant 13 jours.
La découpe et la transformation se fait sur place, à la ferme. Tous nos animaux sont nourris avec les céréales produites sur l'exploitation. Nos conserves sont également préparées sur place par nos soins, sans aucun additif ni conservateur artificiel.
Produit en vente : 34 produits
Bienvenue à la fromagerie Bigeat! En 1972, Michel et Anne-Marie Bigeat achètent leurs premières chèvres dans le but de faire du fromage. Au fil des années, le troupeau s’est agrandi pour permettre à toute la famille de vivre de cette passion. Nous sommes installés à Estivals, à la croisée des départements du Lot, de la Dordogne et de la Corrèze. La ferme compte deux troupeaux: l’un de chèvres, dont le lait est destiné à la transformation fromagère, un autre de brebis pour l’entretien naturel des pâtures.
Comme nous l’impose le cahier de l’AOP Rocamadour, 90% de l'alimentation de nos animaux est produit sur nos terres: de la luzerne, des céréales et du foin de prairie naturelle. Bientôt, nous aurons même un système de séchage en grange alimenté par des panneaux solaires. L’idéal pour que le foin conserve toutes ses qualités nutritives, pour les bêtes comme pour le lait de nos fromages!
Toute notre gamme, typique de la région, est produite et affinée à la ferme. Nous avons toujours voulu être aussi autonomes que possible et maîtriser nos produits de la fabrication jusqu’à la commercialisation.
Produit en vente : 7 produits
Nous sommes producteurs de noix depuis trois générations. Nous renouvelons nos plantations uniquement avec des variétés anciennes, la "Marbot" et la "Franquette", moins productives mais plus raffinées et parfumées.
Nous produisons nos noix que nous transformons et conditionnons sous différentes formes : huile de noix, noix caramélisées, confiture de noix, noix sèches, etc. La récolte, de septembre à octobre, se fait par un processus de lavage à l'eau et de séchage, indispensable pour travailler la noix. Notre huile est fabriquée à partir de nos noix, qui sont broyées et séchées dans notre moulin de façon artisanale, ce qui garantit une huile douce de première pression, vierge, et de longue conservation.
Tous nos produits sont issus de l'agriculture biologique et nos noix sont certifiées AOC noix du Périgord.
Produit en vente : 7 produits
Je suis me suis installé il y a un peu plus de dix ans sur la ferme familiale, à la suite de mon père et de mon grand-père. C’était une petite exploitation de veaux de lait élevés sous la mère comme il y en avait beaucoup dans la région. J’ai toujours un troupeau de vaches, mais pour vivre pleinement de mon activité, il a fallu que je me diversifie.
Je voulais aussi me démarquer: je cultive du quinoa, des lentilles mais aussi du blé et du sarrasin destinés à être transformés en farine ainsi que du colza et du tournesol pour l’huile. Je produis aussi des noix et des œufs. Nos poules pondeuses sont élevées selon le principe de l’agroforesterie: elles sont laissées en liberté dans la noyeraie où elles désherbent, nourrissent le sol et mangent les insectes qui s’attaquent aux arbres. C’est un système naturel où tout le monde est gagnant! Je fais de la vente directe et j’approvisionne une vingtaine de magasins de producteurs dans le Sud-Ouest. La ferme fait également partie du Réseau Vrac.
Produit en vente : 14 produits
Pom & Piou, c'est une exploitation familiale située sur le commune de Voutezac, en Corrèze, depuis trois générations. Nous avons été parmi les pionniers du bio en pomiculture dans notre département. Seize hectares de vergers sont conduits en agriculture biologique, grâce à l’introduction de nouvelles variétés rustiques résistantes au maladies. Nous vendons une partie de notre production en direct. Les pommes trop petites ou comportant des défauts sont valorisées en jus de pomme et pétillant de pomme bio.
Nous élevons aussi des vaches limousines. Depuis trois ans, nous développons la production de volailles fermières. Élevées en plein air et nourries aux céréales, elles sont abattues par nos soins dans notre abattoir et découpées sur la ferme. Dans un futur proche, nous envisageons de convertir toute l'exploitation en bio. Nous sommes conscients que la nourriture est l'un des piliers pour aller vers une société plus respectueuse de l'environnement et des gens qui y vivent.
Produit en vente : 17 produits
